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LE REVERS DE PLUME-COQ
Grand Cru – Extra Brut
Élaboration : 100 % Chardonnay
Dosage : 3 g/l
Température de dégustation : 10°C
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- à l'oeil
Au service, une belle robe lumineuse d’une couleur or vert pâle accueille une effervescence énergique mais crémeuse.
- en bouche
En bouche, ce vin se révèle en longueur avec une attaque puissante et ample. Il se pose et apporte une sensation de tempérance et de longueur. L’effervescence persiste tout en étant crémeuse.
Ce vin a une colonne vertébrale construite sur du citron jaune avec un milieu de bouche parfumée et délicat de menthe, de mirabelle et de parfums de bois de santal. La finale scelle la verticalité du vin avec ses notes crayeuses, et fumées, relevant ainsi la typicité du village.
- au nez
Au premier nez, se dévoile des notes délicates de pain aux raisins secs et de brioche sur une assise fruitée de mirabelle bien mûrie.
Au deuxième nez, la complexité se révèle avec plus de force. Les odeurs de noisette et de frangipane s’entremêlent avec des notes fumées.
- en gastronomie
A déguster absolument avec un suprême de volaille fermière et sa sauce à la crème mais aussi excellent avec du comté fruité.
