NOTRE PHILOSOPHIE
LA PASSION DU TERROIR
La famille porte une passion profonde pour le Chardonnay, qu’ils s’efforcent de révéler dans toutes ses expressions.
Lors de la vinification, ils veillent à préserver l’identité de chaque raisin grâce à une approche parcellaire : chaque parcelle ou secteur est vinifié séparément, puis bénéficie d’un vieillissement prolongé sur lies. Chaque année, ils ajustent leurs techniques avec rigueur pour viser la plus haute qualité.
UNE ÉLABORATION MAÎTRISÉE
La famille Michel accorde également une grande importance à la réduction de l’empreinte carbone. Grâce à leur centre vinicole, toutes les étapes de production sont réalisées sur le domaine, de l’arrivée des raisins à la mise en bouteille, sans transport intermédiaire. Cette organisation intégrée leur permet de maîtriser chaque détail et de choisir les moments les plus opportuns pour le tirage, le dégorgement et le vieillissement prolongé des vins.
Cette philosophie rigoureuse assure la production de grandes cuvées de chardonnay, alliant tradition et innovation pour créer des champagnes d’exception.
